Kurssi koostuu täysin opettavaisista ja innostavista videoista, jotka on kuvattu aidoissa tilanteissa kotona.  Käymme läpi eri oluttyylejä, tutustumme tarkasti oluen eri raaka-aineisiin ja välineisiin. Kerron täsmälleen mistä raaka-aineita ja välineitä voi hankkia, ja annan oman suositukseni hankintoihin. Käymme läpi koko "panopäivän" prosessin, ja kerron mitä ja miksi tehdään. Tutustumme olutreseptin lukemiseen ja opettelemme oman olutreseptin luomista ilmaisella Brewfather-ohjelmalla. Lopuksi käymme läpi koko oluenvalmistusprosessin täysin videolle kuvattuna aidoissa tilanteissa, jotta voit seurata videolta mitä, ja miksi tehdään. Panopäivä on kuvattu sekä aloittelijoille sopivalla "pussimäskäys"-tekniikalla sekä all-in-one maskäimellä valmistettuna. Muuta et tarvitse täydellisen oluen valmistamiseen kuin tämän kurssin. Tule mukaan jo tänään!


Tässä moduulissa tutustumme lyhyesti siihen mitä olut oikein on ja mistä raaka-aineista sitä oikein valmistetaan. Lisäksi tutustumme lyhyesti erilaisiin oluttyyleihin, joita virallisesti on jopa yli 100 kpl. 

Käydään läpi lyhyesti mistä tässä kurssissa on kyse

Tervetuloa kurssille - tästä se lähtee!

Oluen määritelmä sekä johdanto raaka-aineisiin

Mitä olut on ja johdanto raaka-aineisiin

Viralliset oluttyylit

1. Näin saat kurssista kaiken irti ennätysajassa!

Yksi onnistuneen oluen tärkeimpiä asioita on hygienia. Käymme läpi mikä ero on pesemisellä ja desinfioinnilla. Kerron täsmälleen mitkä aineet ovat ehdottomasti parhaita, helppokäyttöisiä ja kustannustehokkaita.

Hygienia (pesu ja desinfiointi)

Käymme tarkasti läpi kotimaiset sekä myös muutaman ulkomaisen kaupan, josta välineitä sekä raaka-aineita kannattaa ostaa. 

Välineiden ja raaka-aineiden hankintakanavat

Käymme läpi kaikki hyvät vaihtoehdot mäskäys- ja keittokattiloiksi. Kerron mitä eroa niillä on ja mitä teille suosittelen budjetista riippuen.

Kattilat keittoon ja mäskäykseen

Käymme läpi muoviset, lasiset ja rosteriset käymisastiat, sekä myös unitankit. Kerron mitä etuja ja haittoja kullakin käymisastialla on. Kerron lisäksi oman suositukseni käymisastiaksi juuri sinulle

Käymisastiat

Tarvitset vielä muutamia jopa omasta keittiöstäsi löytyviä välineitä. Mittakannu, keittiövaaka, mäskäyspussi jne. Käydään nämä tässä tarkasti läpi

Muut tarvittavat välineet

2. Mitä välineitä tarvitset erinomaisen lopputuloksen saavuttamiseksi

Aikaisemmin opittiin, että oluen perusraaka-aineita ovat maltaat, humala, hiiva ja vesi. Käymme läpi nyt ne kaikki perusteellisesti, ja opimme missä ja miten niitä käytetään

Tämän jälkeen tiedät:
- Yleisimmät maltaat, minkälaista aromia ne tuovat ja missä tyyleissä niitä käytetään.
- Väriskaalan EBC, SRM ja Lovibond asteikolla. Samaa käytetään maltaiden ja oluen väritason ilmaisemisessa. 
- Maltaiden väripyörän
- Maltaiden "härskin alueen" 

Maltaat

Tutustutaan mitä tarkoitetaan katkero- ja aromihumalilla. Käymme läpi yleisimmät humalat ja minkälaista aromia ne tuovat olueen. Kerron miten humalat on lajiteltu, ja miten löydät ne helposti kotipanimokaupoista. 

Humalat

Minkälaisia aromeja hiiva tuo olueen? Mitä eroa on nestehiivalla ja kuivahiivalla ?  Käydään läpi yleisimpiä kuivahiivoja, ja minkälaiseen oluttyyliin ne sopivat. Tutustutaan myös hiivoihin liittyvään termistöön, kuten attenuaatio ja flokkulaatio

Hiivat

3. Ymmärrä raaka-aineet ja opi soveltamaan niitä huippureseptin luomiseen

Käymme tarkasti läpi mitä ns. panopäivänä tapahtuu. Prosessi koostuu mäskäyksestä, huuhtelusta, keitosta, jäähdytyksestä ja hiivauksesta. Panopäivän jälkeen olut laitetaan käymään ja käymisen jälkeen mahdollisesti kuivahumaloidaan ja pullotetaan. Mitä tehdään ja miksi ? Tästä moduulista löydät vastauksen. 

Käydään läpi mitä mäskäyksellä tarkoitetaan ja miksi niin tehdään. Opitaan miksi mäskääminen on lämpötilariippuvaista, ja mikä vaikutus mäskäyslämpötilalla on olueen. Tutustutaan tärkeimpiin entsyymeihin eli beta-amylaasiin ja alfa-amylaasiin. 

Mäskäys

Mäskäyksen jälkeen panopäivän prosessissa seuraavaksi tulee huuhtelu, jota seuraa keitto. 
Mitä huuhtelulla tarkoitetaan ja miksi niin tehdään ? Tämä video antaa sinulle täsmällisen vastauksen tähän kysymykseen. 
Miksi olutta pitää keittää ? Tähän on olemassa useita eri syitä, jotka käydään videolla läpi. 

Huuhtelu ja keitto

Keiton jälkeen vierre kannattaa jäähdyttää aika nopeasti hiivauslämpötilaan. Käydään läpi tarkemmin miksi, miten ja millä välineillä jäähdytys kannattaa toteuttaa. 
Jäähdytyksen jälkeen suoritetaan hiivaus, jotta saadaan vierteen sokerit käytettyä alkoholiksi ja hiilidioksidiksi. Katso videolta parhaat vinkin hiivaukseen liittyen. 

Jäähdytys ja hiivaus

Opitaan kuinka nopeasti käyminen on ohitse ja mistä tämä riippuu. Olut kannattaa antaa käydä loppuun ihan rauhassa, sillä keskeneräisenä pullotettu olut saattaa johtaa jopa pullopommeihin. Katso videolta, miten voit välttää nämä virheet. Tutustutaan nopeasti vielä termiin "cold crash", johon törmää aika usein varsinkin englanninkielisessä kirjallisuudessa, sekä myös resepteissä. 

Käyminen

Katsotaan mitä pullotusprosessissa oikein tapahtuu, ja mitä pitää huomioida

Pullotus (astiointi)

4. Mitä jännää tapahtuu panopäivän aikana?

Perustiedot, oluttyylit, maltaat, humalat ja hiivat. Käydään kaikki läpi mitä ne reseptissä tarkoittaa. 

Käydään läpi reseptiikassa näkyviä termejä, kuten ABV, OG, FG, IBU jne.

Reseptin termit ja lyhenteet

Käydään läpi tarkasti miten reseptiä oikein luetaan.

Reseptin lukeminen

5. Näin opit lukemaan olutreseptiä kuin guru

Tutustutaan tarkasti Brewfather-ohjelman käyttöön

Käydään läpi miten luot tilin, ja kirjaudut Brewfatheriin. Tähän jälkeen katsotaan perusnavigointi ohjelmassa läpi. 

Tilin luonti ja perus navigointi

Katsotaan miten valitset oletusarvoisesti tietyn laiteprofiilin ohjelmaan tai muokkaat olemassa olevia niin, että ne vastaavat sinun välineistösi profiilia

Laiteprofiilin määrittäminen

Käydään läpi miten voit rakentaa oman raaka-ainevaraston tiedot suoraan Brewfatheriin. Sieltä löydät myös kattavat reseptikirjaston, josta löytyy yli 9000 valmista reseptiä. Työkalujen puolelta löytyy käteviä laskureita mm. erän alkoholipitoisuuden laskentaan tai sopivan startterikoon määrittämiseen. Vilkaistaan myös tärkeimpiä asetuksia ohjelmaan liittyen. 

Oma raaka-ainevarasto, reseptikirjasto, oluttyylit, työkalut, asetukset

Reseptin luominen tyhjästä

Käydään läpi miten panopäivä menee läpi Brewfatherissa. Siellä on erittäin käteviä ominaisuuksia mm. varastonhallintaan liittyen. Lisäksi ylimääräistä ajastista ei tarvita, vaan Brewfather hälyttää aina, kun seuraava vaihe tulee eteen. Ohjelma sisältää erittäin kätevän ajastimen tähän liittyen. 

Panopäivä Brewfatherissa

6. Näin luot oman olutreseptin ilmaiseksi

Käydään läpi koko panopäivän prosessi aivan alusta alkaen, miten saat pussimäskäämällä huikean hyvää olutta. Reseptinä tässä toimii kurssin SMASH Mosaic Pale Ale.

Käydään läpi mitä välineitä tarvitset, jotta voit pussimäskätä helposti. Lisäksi käymme läpi raaka-aineet, josta valmistetaan 8 litraa SMASH Mosaic Pale Alea tässä moduulissa. 

Välineet ja raaka-aineet

Lämmitetään mäskäysvesi oikeaan "strike water" lämpötilaan, sekoitetaan maltaat hyvin veden joukkoon ja eristetään kattila hyvin, jotta lämpötila pysyisi mahdollisimman tasaisena. Kerron videolla muutamia metodeja siihen miten voit pitää lämpötilan tasaisena. Itse työnnän kattilan uuniin. 

Käydään läpi pari vaihtoehtoista huuhtelutapaa

Huuhtelu

Keitellään reseptin mukaisesti 60 min. Heti keiton alussa laitetaan sisään 60min humalat, ja kun keittoa on jäljellä 10 min, laitetaan sisään 10 humalat. 

Keitto

Jäähdytys

Hapetetaan vierre ennen käymistä, jotta luodaan hiivalle ihanteelliset kasvuolosuhteet. Tämän jälkeen mitataan ominaispaino, hiivataan vierre ja asetetaan se viileään paikkaan käymään. 

Hiivaus ja käyminen

Käydään läpi miten teen cold crashin. Kyseessä ei ole mitenkään pakollinen toimenpide, mutta jos sinulla on mahdollisuus siihen, suosittelen kyllä. Esimerkiksi talvella voi käymisastian viedä ulos, mutta älä päästä olutta jäätymään. 

Cold crash = valmiin käyneen oluen nopea jäähdytys hyvin kylmäksi (yleensä 0–2 °C).
Oluen annetaan olla tässä lämpötilassa 1–3 päivää (joskus pidempäänkin).

Mitä hyötyä cold crashista on ? 

1. Kirkastuminen - Hiiva ja proteiinit laskeutuvat nopeammin, jolloin olut näyttää kirkkaammalta lasissa.
2. Sakan vähentäminen - Pullotukseen tai kegiin siirtyy vähemmän hiivaa ja hiukkasia → siistimpi lopputulos.
3. Parempi säilyvyys ja maku - Vähemmän hiivaa ja proteiineja lopullisessa oluessa → pienempi riski hiivaiselle maulle tai ylimääräiselle sameudelle.
4. Helpompi pullotus - Kun sakka on laskeutunut tiiviiksi kerrokseksi, kirkasta olutta on helpompi siirtää ilman, että pohjasakka sekoittuu.

Cold crash

Näytän täsmälleen oman prosessini pullotukseen liittyen. Videolla näkyvä Sodastreamin käyttö hapettumisen estämiseen ei ole mitenkään pakollinen, mutta jos sinulta sellainen kotoa löytyy, ei sen käytöstä ainakaan haittaa ole. Myös jälkikäymissokerin eli pullotussokerin punnitsemisessa on ainakin 2 erilaista tapaa, mutta videolla näytän sokerin punnitsemisen suoraan pulloon tarkalla vaa'alla. 

Pullotus

7. Oluen paneminen pussimäskäämällä (aloittelijoille)

Tutustutaan täydelliseen panopäivään all-in-one mäskäintä käyttäen. Lisäksi jäähdytystapana vastavirtajäähdytin, jonka toimintaan tutustutaan. 

Käydään läpi resepti, jonka mukaan tänään olutta pannaan. Kyseessä on aika perus lager, mutta mallasprofiili on aika kompleksinen ja maltainen. Katsotaan sitten miten rouhin maltaita ja yleensä minkälaisia alkuvalmisteluita teen. 

Resepti, alkuvalmistelut ja maltaiden rouhinta

Tutustutaan Brewzilla 35l gen4 asetuksiin ja toimintaan pintapuolisesti. Lisäksi lasketaan mäskäysvesi sisään ja lämmitetään se strike water -lämpötilaan. 

Tutustuminen mäskäyslaitteeseen ja mäskäysveden lämmitys

Lähdetään mäskäämään lämmittämällä reseptin mukainen määrä mäskäysvettä oikeaan strike water lämpötilaan. Tämän jälkeen kaadetaan maltaat sisään ja mäskätään ensimmäisessä vaiheessa matalammassa lämpötilassa, jonka jälkeen nostetaan lämpötilaa. Ennen ulosmäskäystä on hyvä alkaa lämmittämään huuhteluvettä, jotta ulosmäskäyksen aikana saadaan vesimäärä lämmitettyä. Lopuksi huuhdellaan maltaat huuhteluvesimäärällä. 

Mäskäys ja huuhtelu

Käydään läpi keiton kaikki vaiheet. Kokonaiskeittoaika tässä reseptissä oli 90 min, joten täytyy muistaa keittää 30 min ennen kuin lisäämme ensimmäisen 60min humalalisäyksen. 

Käydään läpi miten desinfioin letkuja ja liittimiä sisältävän käymisastian. Jäähdytetään vierre niin kylmäksi kuin vastavierrejäähdyttimellä aikaan saadaan. Vierre tulee noin 22 asteisena käymisastiaan.  Lopuksi asetamme käymisastian jäähtymään lisää käymiskammioon hitaasti yön yli aina sinne 9 asteen hiivauslämpötilaan. 

HUOM! hapettaminen ei ole tärkeää mikäli käytät tuoretta kuivahiivaa suoraan pussista, muttei siitä haittaakaan ole. Mikäli teet startterin, hapetus on tärkeää.
Käydään läpi muutamia tapoja hapettaa vierrettä.  Korkealta hanan kautta käymisastiaan vierteen lorottaminen on ihan hyvä tapa. Lisäksi melalla voi loiskuttaa vierrettä käymisastiassa joku lihasvoimin tai porakoneella. Pro-versio hapetuksesta on käyttää puhdasta happea, jonka käytön videolla näytän. Lagereiden osalta on lähes mahdotonta saada tarvittavaa määrää happea vierteeseen ilman puhdasta happea. Toki erittäin hyvää lageria voi saada aikaan ilman puhdasta happeakin. 

Hapetus ja hiivaus

8. Oluen paneminen all-in-one mäskäimellä

Etkö tiedä yhtään mistä lähteä liikkeelle tai sinulla on jo muutamia vuosia harrastusta takana. Molemmissa tapauksissa tämä kurssi on juuri sinulle! 

Täydellinen kurssi oluen valmistamisen saloihin

Homebrew Broo

Tästä alkaa matkasi parhaaseen kotiolueen

Hei!
Mahtavaa, että osoitit kiinnostusta webinaariani kohtaa, jossa kerron miten pääset alkuun oluen panemisemisessa kotona helposti, ilman suurta budjettia tai minkäänlaista aikaisempaa osaamista. 
Mikäli sinulla on kysyttävää, laita ihmeessä sähköpostia homebrewbroo@gmail.com


Moro! Mä oon Make ja olen harrastanut oluen panemista reilu 8 vuotta. Kun mä aloitin tämän harrastuksen, ei ollut ketään neuvomassa miten päästä alkuun. Luin kirjoja, nettiä, katsoin youtubea, opiskelin aihetta satoja tunteja. Pitkäkestoista ja turhauttavaa, eikö? Mä ajattelin tiivistää sulle kaiken 8 vuoden aikana oppimani asiat pähkinänkuoreen, jotta pääset alkuun helposti ja nopeasti. 

Jos haluat kokeilla oman oluen valmistusta kotona, muttet tiedä mistä lähteä liikkeelle, katso ILMAINEN webinaari alta, jossa kerron miten pääset helposti alkuun ilman aikaisempaa osaamista, isoa budjettia tai mitään tietoa aiheesta. Saat linkin webinaariin myös suoraan sähköpostiisi, jolloin pääset palaamaan siihen milloin tahansa oman aikataulusi mukaan. 
Cheers!

Webinaari: Näin valmistat huipputason olutta kotona

Helposti - nopeasti - edullisesti - ilman aikaisempaa kokemusta. Rekisteröidy tämän sivun lopusta webinaariin. Saat linkin suoraan myös sähköpostiisi, ja voit katsoa sen oman aikataulusi mukaan. 

Näin valmistat huipputason olutta kotona

Katso videon webinaarista parhaat vinkit miten pääset aloittamaan oluen valmistamisen harrastuksena helposti, edullisesti ja vaivattomasti

WEBINAARI

Katso alta koko kurssin kuvaus ja esittely. Lähde mukaan kurssille jo tänään painamalla sinistä osta-nappia. HUOM! NYT PÄÄSET KOKEILEMAAN KURSSIA 5 PÄIVÄN AJAN VAIN YHDELLÄ EUROLLA! Siis vain 1€! 5 päivän jälkeen maksat 58€ lisää, jonka jälkeen kurssi on sinun ikuisesti - mutta vain jos olet kurssiin tyytyväinen! Nähdään kurssilla!

Kiinnostuitko? Kokeile nyt vain 1€!

Kattila, vaaka, lämpömittari, kauha...no nehän löytyy sulta keittiöstä! Kuvassa näet kaikki hieman edistyneemmän tason välineet, joilla voit saada aikaan tajuttoman hyvää olutta itse tekemällä. Ei ole tarvetta investoida suuria summia välineisiin, jotta pääsee alkuun.
-
Mä oon Make Homebrew Broosta ja olen harrastanut oluen panemista reilu 6 vuotta. Opiskelemalla aihetta satoja tunteja, ja oppimalla käytännössä yrityksen ja erehdyksen kautta ajattelin tiivistää sinulle asiat pähkinänkuoreen, jotta pääset alkuun helposti ja nopeasti. 
-
Jos haluat kokeilla oman oluen valmistusta kotona, mutta et tiedä mistä lähteä liikkeelle, katso ILMAINEN webinaari alta, jossa kerron miten pääset helposti alkuun ilman aikaisempaa osaamista, isoa budjettia tai mitään tietoa aiheesta. Saat linkin webinaariin myös suoraan sähköpostiisi, jolloin pääset palaamaan siihen milloin tahansa oman aikataulusi mukaan. 
-
Cheers!

Homebrew Broo

Kurssit

Täydellinen kurssi oluen valmistamisen saloihin

Mitä vielä odotat...